Cytrynowe babeczki z kremem z czarnej porzeczki

Tak jak w przypadku standardowych muffinek suche składniki wsypujemy do miski: kaszę kukurydzianą, mąkę kukurydzianą, mix bezglutenowy, cukier trzcinowy, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, siemię lniane, skórkę z cytryny.

W drugiej misce wymieszaj olej rzepakowy z wodą i przelej do suchych składników.

Wszystko razem dobrze połącz. Gdy ciasto jest za gęste dodaj 2-3 łyżki wody.

Ja piekłam babeczki w silikonowych foremkach. Jeśli pieczesz w standardowej formię do muffins wyłóż je papilotkami lub wysmaruj odrobiną oleju rzepakowego.

Piec około 20 minut w piekarniku rozgrzanym do 180C. Upieczone babeczki odstawić do całkowitego wystudzenia.

Przygotować krem: kaszę jaglaną przełóż do blendera, dodaj syrop z agawy i dżem z czarnej porzeczki.

Całość miksuj, aż uzyskasz gładką konsystencję.

Konsystencja powinna przypominać dość gęsty budyń. Jak wyjdzie za rzadka można dodać 1-2 łyżkę kaszy jaglanej i ponownie zmiksować.

Gotowym kremem udekorować babeczki.

Schłodzić przed podaniem.