Cukinie pokroić wzdłuż na plastry grubości 3-5 mm i podgotować w osolonej wodzie (np. w dużej patelni). Przełożyć do pojemnika i ostudzić. Podczas studzenia cukinia jeszcze trochę zmięknie - trzeba uważać, żeby za bardzo nie rozgotować w wodzie.

Przygotować pastę z czarnych oliwek, pozostałe składniki z przepisu zblendować na masę o średniej fakturze.

Na każdym pasku cukinii rozłożyć ok. 2 mm warstwę pasty (na 3/4 długości). Rolować tak, żeby część nieposmarowanej cukinii zamykała roladkę. Podsmażyć na patelni do grillowania (ewentualnie zwykłej patelni), na małej ilości oliwy z oliwek.

Dobrze smakuje z pure z zielonego groszku i smażonymi ziemniakami