Wegańska tortilla espanola z boczniakami

1. Ziemniaki obieramy i kroimy w plasterki, najcieniej jak potrafimy. Im cieńsze plasterki, tym krótszy czas smażenia. Ważne jest też, żeby były mniej więcej tej samej grubości, wtedy będziemy mieć pewność, że wszystkie są usmażone.

2. Cebulę kroimy w pióra. Boczniaki w dość spore kawałki, a pietruszkę drobno siekamy.

3. Na patelni rozgrzewamy 4 łyżki oleju i wrzucamy ziemniaki. Smażymy często mieszając. Gdy ziemniaki zaczną mięknąć, dorzucamy cebulę i boczniaki. Doprawiamy solą i pieprzem. Na koniec, gdy już wszystko będzie miękkie i podsmażone, dorzucamy świeżą pietruszkę.

4. W międzyczasie przygotowujemy miksturę. Mieszamy razem mąkę z cieciorki, zwykłą mąkę, ocet, łyżkę oleju, wodę i mleko. Dodajemy sól i pieprz. Najważniejsze jest dokładne wymieszanie, żeby powstała dość gładka masa, bez grudek.

5. Podsmażoną zawartość patelni wrzucamy do mikstury i dokładnie mieszamy. Wylewamy na rozgrzaną patelnię (ja używam tej samej, na której smażyłam ziemniaki). Rozprowadzamy masę równomiernie.

6. Smażymy około 5-6 minut. Tortilla po delikatnym uniesieniu widelcem powinna być zwarta i złotego koloru. Brzegi powinny odchodzić od patelni.

7. Gdy pierwsza strona się już usmaży, bierzemy duży talerz, przykrywamy nim patelnię i przerzucamy tortillę na talerz. Następnie zsuwamy nieupieczoną stroną z powrotem na patelnię. Smażymy około 4-5 minut. Podczas smażenia zarówno z jednej jak i z drugiej strony możemy dodać trochę oleju na patelnię (do 1 łyżki).

Podajemy z sosem pomidorowym lub salsą.