Babeczki dyniowo-cytrynowe

Średnia ocena:

[1] | Komentarze [2]

Ciastka, mufinki

Typ diety: wegańska

Składniki:

1 szklanka puree z dyni
1/2 szklanki mleka migdałowego lub innego mleka roślinnego
2 łyżki oleju rzepakowego lub innego, o neutralnym zapachu
6 łyżek ciepłej wody
2 łyżki siemienia lnianego, zmielonego na mąkę
1/2 szklanki cukru trzcinowego
1 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
1/4 łyżeczki soli
3/4 łyżeczki sody
3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżeczki cynamonu
1/2 łyżeczki imbiru
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
sok z 1 cytryny
bita śmietana kokosowa (puszka mleczka kokosowego + cukier waniliowy + odrobinka soli + opcjonalnie opakowanie śmietan-fix)

Przygotowanie:

W dużej misce łączymy siemię lniane z wodą i miksujemy za pomocą miksera przez kilka minut. Do siemienia dodajemy cukier, mleko migdałowe oraz olej i miksujemy. Do mokrych składników dodajemy puree z dyni i miksujemy do uzyskania gładkiej konsystencji.

W drugiej misce łączymy oba rodzaje mąki z solą, sodą, proszkiem do pieczenia, cynamonem, imbirem i gałką muszkatołową. Składniki suche stopniowo dodajemy do mokrych, mieszając lub miksując całość.

Foremki do babeczek wykładamy papilotkami i napełniamy je ciastem do pełna. Pieczemy w 180 st. C z termoobiegiem przez 20-30 min, aż do suchego patyczka.

Studzimy na kratce, po ostudzeniu wierzch delikatnie moczymy w soku z cytryny. Odstawiamy na 30-50 min. Dekorujemy bitą śmietaną kokosową i posypujemy skórką cytrynowo-mandarynkową lub pomarańczową.

Przepis nadesłał(a): mniumniu, data dodania: 2013-10-27
Źródło: http://mniumniu.blogspot.com/

Zdjęcia do przepisu:

Komentarze:

nasse

2013-10-27

Upiekłam! Moim znajomym bardzo smakowały, zwłaszcza z wegańskim lemon curdem, ale dla mnie były zbyt gumowate. Następnym razem wymieniłabym siemię lniane na ocet, który jest według mnie lepszym zamiennikiem jajka w babeczkach :) Dodałam mniej przypraw i tak czy inaczej były bardzo korzenne, więc jeśli ktoś nie przepada za piernikowymi smakami, to lepiej, żeby ograniczył ilość.

Kasia P. 2014-10-21

Babeczko – muffiny rewelacja :) Puszyste, mięciutkie, wcale nie gumowate ;) Odpowiednio słodkie, dynia niewyczuwalna (dla sceptyków). Zamiast cynamonu, imbiru i gałki dałam łyżeczkę przyprawy do piernika :) Dodam, ze smakowały wszystkim i piekłam drugą porcję :)

Dodawanie nowych komentarzy nie jest dostępne w wersji archiwalnej.