Pilaw z tofu, papryką i bakaliami

1. Tofu kroimy w kostkę o boku 1 cm. Dymkę kroimy w cienkie talarki, paprykę w cienkie paseczki o długości ok. 4 cm, a czosnek w drobną kosteczkę.
2. Na suchej patelni prażymy orzeszki nerkowca, a tofu smażymy na odrobinie oleju na złoty kolor - oba składniki wykładamy na talerzyk.
3. Rozgrzewamy pozostały olej na patelni, wrzucamy na nią pokrojoną żółtą paprykę, cebulkę i czosnek. Smażymy ok. 4 min na dużym ogniu, mieszając.
4. Siekamy na drobno papryczkę chilli, a kurkumę mieszamy w bulionie i wlewamy na patelnię i zagotowujemy. Dodajemy wcześniej podsmażone tofu.
5. Do 2 szklanek wody wrzucamy chilli, rodzynki, surowy ryż, orzeszki. Wszystko przyprawiamy sokiem z cytryny, sosem sojowym, pieprzem i mielonym kuminem.
6. Pilaw gotujemy ok. 20 min pod przykryciem na wolnym ogniu lub do dostatecznej miękkości ryżu. Od czasu do czasu mieszając.

Posypujemy natką pietruszką, podajemy z jogurtem wymieszanym z kuminem.