pomoc / FAQ
Archiwum przepisów wegetariańskich i wegańskich
Pieczony bakłażan z sosem z migdałów i porzeczkami

Pieczony bakłażan z sosem z migdałów i porzeczkami

.....
Typ diety: wegańska
Czy jest coś pyszniejszego niż pieczony lub grillowany bakłażan? Mięciutki, rozpływający się w ustach miąższ, zaskakująco delikatna skórka. Wystarczy sól, pieprz, ulubione zioła i oliwa z oliwek.
W zasadzie można by je jeść w takiej skromnej postaci, szczególnie, gdy zostaną owiane grillowym dymem.

Ale można też polać oberżyny kremowym, lekko kwaskowym sosem z migdałów. Sos o pastelowym, niedominującym smaku doskonale komponuje się z wypieczonymi, oliwnymi bakłażanami. A garstka porzeczek rzucona na wierzch nie tylko podkreśli potrawę wizualnie, ale też wyśmienicie skontrastuje się i z sosem i z bakłażanem.


Składniki:

2 duże bakłażany
1/4-1/3 szklanki oliwy z oliwek (około 70 ml)
sól
pieprz
tymianek, najlepiej świeży

zaatar (arabska mieszanka przypraw bazująca na tymianku oraz sumaku, który nadaje całości lekko kwaśny smak)
duża garść czerwonych porzeczek (60 g, ok. 2/3 szklanki)

sos:
1/2 szklanki (80 g) migdałów
1/2 szklanki mleka roślinnego
mały ząbek czosnku (opcjonalnie)
sok z 1/2 cytryny
1-2 łyżeczki musztardy delikatesowej
1 łyżeczka octu z czerwonego wina
sól
sos sojowy
pieprz

Przygotowanie: ponad 60 min.

Bakłażany przekrawamy na pół, zostawiając łodyżkę. Nacinamy miąższ tak, aby nie uszkodzić skóry. Ja tnę go w kratkę, dość głęboko. Dokładnie nacieramy ponacinany miąższ oliwą, posypujemy solą, pieprzem i tymiankiem.

Pieczemy w 200 stopniach Celsiusza przez około 50-60 minut, aż bakłażany będą miękkie i złociste.

Sos: Migdały moczymy przez noc, obieramy ze skórek. Czosnek przeciskamy przez praskę. Blenderujemy wszystkie składniki na sos, do uzyskania gładkiej, kremowej masy. Doprawiamy solą, sosem sojowym i pieprzem.

Posypujemy upieczone bakłażany zaatarem, polewamy sosem z migdałów. Na wierzch rzucamy porzeczki.

Dodatkowe wskazówki:

1 porcja (połówka bakłażana): 286 kcal
białko: 6,8 g; tłuszcze: 21 g; węglowodany: 21 g, błonnik: 7,2 g;
żelazo: 1,5 mg; wapń: 107 mg; cynk: 0,88 mg
Przepis nadesłał(a):  readeat,  data dodania: 2013-07-21
Źródło: http://readeat.pl/pieczony-baklazan-z-sosem-migdalowym-i-porzeczkami/

Zdjęcia do przepisu:

Pieczony bakłażan z sosem z migdałów i porzeczkami