Bakłażany przekrawamy na pół, zostawiając łodyżkę. Nacinamy miąższ tak, aby nie uszkodzić skóry. Ja tnę go w kratkę, dość głęboko. Dokładnie nacieramy ponacinany miąższ oliwą, posypujemy solą, pieprzem i tymiankiem.

Pieczemy w 200 stopniach Celsiusza przez około 50-60 minut, aż bakłażany będą miękkie i złociste.

Sos: Migdały moczymy przez noc, obieramy ze skórek. Czosnek przeciskamy przez praskę. Blenderujemy wszystkie składniki na sos, do uzyskania gładkiej, kremowej masy. Doprawiamy solą, sosem sojowym i pieprzem.

Posypujemy upieczone bakłażany zaatarem, polewamy sosem z migdałów. Na wierzch rzucamy porzeczki.

1 porcja (połówka bakłażana): 286 kcal
białko: 6,8 g; tłuszcze: 21 g; węglowodany: 21 g, błonnik: 7,2 g;
żelazo: 1,5 mg; wapń: 107 mg; cynk: 0,88 mg