Piekarnik rozgrzać do 180 st. C. Banana rozgniesć widelcem, a marchewkę obrać i utrzeć na tarce na małych oczkach. Wsypać do dużej miski razem z cukrem, olejem, rozbitym jajkiem i jogurtem lub kefirem.

Do drugiej miski przesiać przez sito obie mąki, kakao i dodać zarodki i/lub otręby, cynamon, sól, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną. W formie na muffinki poukładać papilotki i napełnić ciastem. Piec 20-25 minut.

Z takiej ilości ciasta wychodzi (przynajmniej mi) 12 pysznych muffinek.