Potrawka z fasoli z cukinią i marchewką

Fasolę zalać wodą na 10-12 godzin (wygodniej na noc). W nowej wodzie gotować aż zmięknie (około godziny). Czosnek, cukinię i cebulę pokroić w kostkę, marchew zetrzeć na tarce o grubych oczkach.

Na rozgrzaną oliwę wrzucić cebulę i marchew, po chwili czosnek. Pół minuty po czosnku dodać cukinię, od razu posolić. Cukinia powinna puścić sok, jeżeli będzie mało, to dodać trochę gorącej wody. Dusić około 10-15 min aż cukinia zmięknie.

Dodać koncentrat pomidorowy, przyprawy i ugotowaną fasolę.
Dusić jeszcze 15 min pod przykryciem, a później zostawić na 10 min.

Najlepiej smakuję z ryżem!