1. Soczewicę zalewamy wodą i odstawiamy do namoczenia na 2-3 godziny. Po tym czasie solimy, gotujemy do miękkości (ok. 20 min) i dokładnie odsączamy.

2. Cebulę z czosnkiem solimy i dusimy (na dużej patelni lub w garnku) pod przykryciem do miękkości, po czym dorzucamy pokrojoną w kostkę dynię oraz pokrojone: marchew, pietruszkę, seler. Dusimy, aż dynia rozpadnie się. Na patelni powinno być możliwie mało wody. Staramy się ją dobrze odparować.

3. Płatki owsiane mielimy w blenderze na proszek.

4. Do jednego naczynia wrzucamy: soczewicę, warzywa, mąkę, zblendowane otręby, proszek do pieczenia, koperek i pozostałe przyprawy (do smaku). Wszystko dokładnie miksujemy. Masa powinna być gęsta, ale nie musi być twarda. W razie potrzeby dodać mąki sojowej lub ziemniaczanej.

5. Przekładamy masę do wyłożonej folią aluminiową keksówki i pieczemy 45-60 min w temperaturze 180-200 st. C. Można przyspieszyć termoobiegiem. Po upieczeniu nie należy wyciągać z formy od razu, bo pasztet zacznie się rozpadać. Należy poczekać, aż dokładnie wystygnie.

Pasztet świetnie smakuje z ogórkami ze słoika (szczególnie ogórkami z curry, które uwielbiam).