Bakłażany z pikantnym farszem z soczewicy i pieczarek.
Składniki:
2 bakłażany
ok. 0,5 kg pieczarek
2 średnie cebule
szklanka czerwonej soczewicy
ćwiartka cytryny
1/2 puszki kukurydzy
sambal oelek lub ostra papryczka (chilli, piri-piri)
przyprawy: sól, pieprz, oraz inne wg smaku, ja dodaję kmin i cząber,
oliwa z oliwek
Przygotowanie:
Soczewicę wrzucamy na 7-10 min do wrzącej, osolonej wody. Pod koniec gotowania dorzucamy ćwiartkę cytryny, najlepiej obraną ze skórki.
Jednocześnie na oliwie szklimy dość drobno pokrojoną cebulkę , dodając sambal oelek albo pokrojoną ostrą papryczkę. Dodajemy pieczarki, także dość drobno pokrojone, podsmażamy.
Bakłażany drążymy tak, aby zostawić cienką warstwę miąższu. Część miąższu wydrążonego dodajemy do pieczarek i cebulki i podlewamy małą ilością wody. Bakłażan wchłonie ją i bardzo ładnie się poddusi - woda powinna cała zniknąć. Kiedy bakłażan i pieczarki będą miękkie (dolewamy po troszku wody do skutku) dodajemy soczewicę, podsmażamy chwilkę. Na koniec wrzucamy pół puszki kukurydzy i przyprawy: sól, pieprz, cząber, kmin, ew. jeszcze trochę chilli do smaku. Mieszamy jeszcze przez minutkę, odstawiamy żeby przestygło.
Wydrążone bakłażany wypełniamy farszem, zapiekamy ok. 30 minut w 180 st. C.
Dodatkowe wskazówki:
Proponuję podawać z czosnkowym sosem pomidorowym - każdy wie jaki lubi najbardziej :) Jak nie mam czasu, to robię sobie najprostszą wersję: zagotowuję przecier pomidorowy z pudełka, wciskam dużo czosnku doprawiam tymiankiem, bazylią, oregano, solą, pieprzem i już.
W wersji laktowege można oczywiście na bakłażany zetrzeć ser żółty lub mozzarelkę.
Przepis nadesłał(a):
jus,
data dodania: 2013-01-21 Przepis własny autora.
pomoc / FAQ
Archiwum przepisów wegetariańskich i wegańskich 
