Zupa-krem szparagowa zabielana śmietaną

Zupy krem

Typ diety: lakto-wege

Podawać z grzankami, groszkiem ptysiowym lub paluszkami.

Składniki:

0,5 kg szparagów
3 łyżki oleju sojowego lub słonecznikowego (opcjonalnie)
1,5 l wywaru z warzyw bez kapusty
1 łyżka mąki
1 szkl. śmietany
sól
cukier
pieprz
zielona pietruszka
ew. 1-2 żółtka

Przygotowanie:

Szparagi umyć, obrać, uciąć czubki, które należy obgotować wrzucając do wrzącej, osolonej wody na 1-2 minuty. Resztę szparagów pokroić w kawałki, poddusić na oleju (można to pominąć), a następnie ugotować na wywarze z warzyw, przetrzeć lub zmiksować, dodać czubki szparagów i gotować ok. 10 min. na wolnym ogniu.

Podprawić zawiesiną z mąki i śmietany, doprawić do smaku. Przed podaniem dodać zieloną pietruszkę. Można podprawić żółtkiem. Żółtko należy rozprowadzić w niewielkiej ilości zupy, a następnie dodać do zupy, starannie wymieszać.

Przepis nadesłał(a): Rena, data dodania: 2000-11-27
Źródło: "Kuchnia wegetariańska po polsku", Zofia Wieczorek-Chełmińska, Polskie Towarzystwo Ekonomiki Gospodarstwa Domowego, Warszawa 1992