1. Bakłażana myjemy i kroimy w plastry (cieniutkie, ok. 0,5 cm).
2. Każdy plasterek bakłażana posypujemy solą, wkładamy do pojemnika i trzymamy w lodówce ok. 20 minut. Chodzi o to, aby na dnie pojemnika pojawił się sok z bakłażana, chcemy się go pozbyć, bo dodaje bakłażanowi cierpkości.
3. Kładziemy na blaszce folię aluminiową, rozkładamy na niej plasterki bakłażana.
4. Każdy plaster skrapiamy z obydwu stron oliwą i octem.
5. Wrzucamy do piernika nagrzanego do 220 st. C na 10 minut, następnie obracamy plasterki i trzymamy kolejne 10 minut.
6. Podczas pieczenia wrzucamy na suchą patelnie mieszankę kiełków, prażymy je kilka minut i przyprawiamy.

Całość wrzucamy do jednego naczynia i posypujemy ziołami. Do dania świetnie pasują czarne oliwki. Smacznego :)