Syrniki, serniczki - słodkie kotleciki z twarogu

Twaróg tradycyjnie trzeba zmielić. Mniej tradycyjnie, gdy przyrządza się syrniki w małych ilościach, wystarczy zostawić na jakiś czas w cieplejszym miejscu niż lodówka (powinien trochę zmięknąć) i rozdrobnić przy pomocy widelca.

Wbić jajko, rozmieszać dokładnie widelcem, dodać cukier i sól, wymieszać, przesiać mąkę, ponownie wymieszać. Powinno wyjść gęste ciasto, w razie wątpliwości można jeszcze dosypać trochę mąki.

Formować zwilżonymi dłońmi kotleciki, obtoczyć w bułce tartej, smażyć na rozgrzanym maśle na złocisto-brązowy kolor z obu stron.

Podaje się na słodko - ze słodką śmietaną, z konfiturą, z cukrem pudrem, jak kto lubi.

Przepis można też unowocześnić, np. zastępując część cukru cukrem waniliowym, dodając bakalie.

Ja przepadam za rumowymi rodzynkami - namaczam rodzynki w herbacie z dodatkiem rumu, większość daję do syrników, część zostawiam do słodkiej śmietany - zupełnie zmienia się wtedy jej smak.