Dżem i sos z borówki brusznicy (czerwonej)

Borówki przebrać z grubszych zabrudzeń, wsypać do misy z wodą i usunąć wszystko co niepożądane - listki, drobne zabrudzenia, zepsute oraz małe i zielone owoce... Odcedzić i przesypać do garnka z grubym dnem. Można troszkę rozgnieść, choć woda z płukania powinna na początek wystarczyć. Przykryć i zagotować, po czym zdjąć pokrywkę, zmniejszyć gaz i gotować co jakiś czas mieszając powiedzmy... 20-30 min. Pod koniec dodać cukier.

Gorący dżem nakładać do wyparzonych słoiczków, mocno zakręcić wygotowanymi zakrętkami i ustawiać do góry dnem. Można też spasteryzować, zwłaszcza jeśli planujemy przechowywać dżem dłużej (można nawet ponad rok). W tym celu wstawiamy słoiczki do garnka, zalewamy wodą i trzymamy 5-10 min od zagotowania. Po wyjęciu stawiamy do góry dnem.

Część dżemu zostawiam, miksuję, od nowa zagotowuję i dopiero nakładam do słoików. Ma wtedy bardziej jednorodną, gładką konsystencję. Jak kto woli :)

Borówki czerwone są bardzo wytrawne w smaku. Nie kwaśne, tylko goryczkowo-wytrawne. Dlatego potrzebują więcej cukru niż inne dżemy. Przy czym u mnie więcej oznacza max. 50% wagi owoców :) bo zazwyczaj, jeśli już, to daję 10-20%.