Sałatka fasolowa z majerankiem, rukolą i malinowym vinaigrette

Sałatki

Typ diety: wegańska+miód

Sałatkę można podawać z kuskusem, grzankami lub zajadać samodzielnie.

Składniki:

puszka czerwonej fasoli kidney
ok. 100-150 g tofu naturalnego (ważne, by było zwarte w konsystencji) lub żółtej mozzarelli
świeży majeranek (lubię dużo - robi sałatkę)
rukola
miks sałat
dużo pestek dyni
dużo pestek słonecznika
ew. orzechy włoskie

<u>malinowy vinaigrette:</u>
oliwa
słodko-ostra musztarda (najlepsza kremska firmy Pikant) lub ocet balsamiczny
miód
sok malinowy

Przygotowanie: 15-30 min.

Fasolę odcedzam z "większej połowy";) zalewy, wrzucam do miski wraz z pozostałym płynem. Pokrojone w kostkę (ok. 0,5x0,5cm) tofu lub żółtą mozzarellę mieszam ze świeżym, siekanym lub otartym majerankiem (bez zdrewniałych łodyg). Dodaje do fasoli, na to miks sałat i rukola, mieszam delikatnie.

Polewam sosem vinaigrette (ważne, by był wyrazisty malinowy) i posypuję uprażonymi na suchej patelni pestkami i ew. orzechami. Niech się przegryzie z pół godziny i voila!

Dodatkowe wskazówki:

Proporcje składników dowolne. Podałam proporcje, które z reguły stosuję. Vinaigrette robię na oko - mieszam wszystkie składniki w słoiku, zakręcam i potrząsam do wytworzenia emulsji.

Przepis nadesłał(a): amanitamuscaria, data dodania: 2011-09-22
Przepis własny autora.