Zagotować ocet z cukrem. Dodać czosnek, imbir, goździki i czuszkę. Zmniejszyć ogień i gotować, aż płyn zacznie gęstnieć.

Dodać dynię. Dodać sól i pieprz, pamiętając, że smak się wzmocni. Gotować odkryte, czasami mieszać. Chutney jest gotowy, gdy dynia jest szklista (i przyjemna do gryzienia). Syropu powinno być tyle, żeby przykrywał dynię. Jeżeli w garnku zostało za dużo płynu, należy go na mocnym ogniu szybko odparować.