Chłodnik z buraczków z cebulą i gałką muszkatołową

Umyte buraczki gotować, aż będą miękkie. Gdy będą gotowe, odcedzić je, obrać i pokroić w kosteczkę. Cebulę obrać, drobno pokroić i dodać do buraczków. Całość zmiksować z kefirem. Następnie doprawić wedle uznania solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Dokładnie wymieszać, wstawić do lodówki na minimum godzinę.

Chłodnik podawać polany śmietaną, można też dodać kawałek jajka czy pietruszki.