Chłodnik litewski z ogórkiem i rzodkiewkami

Zupy na zimno

Typ diety: lakto-ovo-wege

Pyszny letni chłodnik idealny na lato.

Składniki:

duży pęczek botwiny wraz z młodymi buraczkami
ew. garść szczawiu
1 litr kefiru
200 ml śmietany
2 ogórki
1 pęczek rzodkiewki
2 ząbki czosnku
1 pęczek koperku
1 mały pęczek szczypiorku
sól
2 jajka ugotowane na twardo

Przygotowanie: 30-60 min.

Botwinkę wypłukać i posiekać, buraczki cieniutko obrać i pokroić w kostkę. Włożyć do garnka, zalać niedużą ilością wody (ok. pół szklanki) i dusić ok. 10 minut, a następnie odstawić do ostygnięcia.

Wymieszać z kefirem i śmietaną, dodać pokrojone w drobną kostkę ogórki i rzodkiewkę, zgnieciony czosnek, posiekany szczypiorek i koperek. Posolić do smaku, odstawić na kilka godzin do lodówki.

Podawać z połówkami jajka na twardo.

Dodatkowe wskazówki:

Jeśli ktoś lubi wersję bardziej kwaśną, do gotowanej botwinki można dodać garść liści świeżego szczawiu.

Przepis nadesłał(a): marika666, data dodania: 2011-07-02
Źródło: książka

Zdjęcia do przepisu:

sam kefir (bez śmietany) i najadły się 3 dorosłe osoby ;)