Botwinkę wypłukać i posiekać, buraczki cieniutko obrać i pokroić w kostkę. Włożyć do garnka, zalać niedużą ilością wody (ok. pół szklanki) i dusić ok. 10 minut, a następnie odstawić do ostygnięcia.

Wymieszać z kefirem i śmietaną, dodać pokrojone w drobną kostkę ogórki i rzodkiewkę, zgnieciony czosnek, posiekany szczypiorek i koperek. Posolić do smaku, odstawić na kilka godzin do lodówki.

Podawać z połówkami jajka na twardo.

Jeśli ktoś lubi wersję bardziej kwaśną, do gotowanej botwinki można dodać garść liści świeżego szczawiu.