Sałatka z soi z jabłkiem, papryką i żółtym serem

Soję gotujemy i odcedzamy (najlepiej ją namoczyć dzień wcześniej albo na ok. 2h zalać wrzącą wodą przed gotowaniem). Odstawiamy żeby wystygła.

Jabłko obieramy i ścieramy na tarce; skrapiamy sokiem z cytryny żeby nie ciemniało. Paprykę i cebulkę kroimy w kostkę, pietruszkę siekamy. Ścieramy ser. Mieszamy wszystko ze sobą i polewamy 2 łyżkami oliwy z oliwek.

Jabłko i ser najlepiej zetrzeć na grubych oczkach tarki.