Zupa z rydzów

Typ diety: lakto-wege

Składniki:

1 i 1/2 funta rydzów
włoszczyzna
1/4 litra śmietany
2-3 łyżki mąki
sól
maslo

Przygotowanie:

Bierze się 1 1/2 funta rydzów, dużych, tańszych, opłukać starannie, ugotować z włoszczyzną, gdy zmiękną, przelać przez sitko - smak jest wyborny - wziąć 1/4 litra śmietany, zaprawić z dwoma lub trzema łyżkami mąki, wlać w zupę, osolić i zagotować. Oddzielnie upróżyć w maśle kilkanaście rydzków małych, tak długo póki masło nie nabierze koloru czerwonego i wlać je w zupę na wydaniu - można też ugotować ćwierć funta ryżu sypko i wrzucić w zupę.

Dodatkowe wskazówki:

1 funt = 500 g
upróżyć = powoli smażyć na małym ogniu

Książka, z której pochodzi przepis, napisana jest specyficznym (bo chwilami zatrącającym gwarą wielkopolską) i archaicznym językiem. Przepisy podane są bez żadnych poprawek składniowych czy ortograficznych. Mają zbyt wiele uroku lat minionych, aby to psuć.

Przepis nadesłał(a): pat, data dodania: 2000-09-14
Źródło: na podstawie "Taniej kuchni na ciężkie czasy" Edy Kierskiej (Poznań 1932, wyd.II)