Vichyssoise

Typ diety: lakto-wege

Zupa na zimno.

Składniki:

• 2 pory (tylko jasne części)
• mała cebula pokrojona w piórka
• 2 łyżki masła
• 3 małe ziemniaki, obrane i pokrojone w plasterki
• 2 filiżanki bulionu warzywnego
• łyżeczka soli
• biały pieprz do smaku
• półtorej filiżanki mleka
• filiżanka ubitej śmietanki
• posiekany szczypiorek

Przygotowanie: ponad 60 min.

W dwulitrowym rondlu roztopić masło, dodać cebulę i pokrojone w pierścionki pory. Dusić mieszając, aż warzywa będą miękkie (nie rumienić). Dodać plasterki ziemniaków, bulion i sól. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień, przykryć i dusić przez 35-40 minut lub do momentu, aż ziemniaki staną się bardzo miękkie.

Zdjąć z ognia i zmiksować. Wlać mleko, zamieszać. Po sprawdzeniu smaku doprawić pieprzem i ewentualnie solą. Stale mieszając, doprowadzić do zawrzenia. Zestawić z ognia i ostudzić. Domieszać śmietankę, przykryć i wstawić do lodówki.

Podawać bardzo zimny, posypany siekanym szczypiorkiem.

Przepis nadesłał(a): pat, data dodania: 2000-09-20
Źródło: Kulinarny serwis Izy (już nie istnieje)