Zagotować mleko. W drugim garnku stopić cukier ciągle mieszając, aby się nie przypalił. Gdy się zabrązowi, zmniejszyć ogień i powoli dolewać gorące mleko. Cukier się skrystalizuje. Zamieszać i gotować na małym ogniu, by rozpuścić kryształy.

W garnku stopić masło, wrzucić kaszę i prażyć ją mieszajac przez ok. 15 minut. Kiedy się zabrązowi, zmniejszyć ogień do minimum. Do mleka z karmelem dodać rodzynki, skórkę i sok pomarańczowy. Powoli wlać tę mieszaninę do kaszy. Zamieszać, by rozbić grudki. Gotować pod przykryciem na małym ogniu kilkanaście minut, aż kasza wchłonie płyn. Podawać na gorąco lub na zimno.