De la insaleggiata di cipolle - średniowieczna sałatka z cebul pieczonych na ruszcie

Sałatki

Typ diety: wegańska

Składniki:

80 dag cebul średniej wielkości
sól
pieprz
1/2 łyżeczki "słodkiej" mieszanki przypraw (imbir, cynamon, pokruszony liść laurowy, goździki)
2 łyżki oliwy extra vergine
2 łyżki octu winnego

Przygotowanie:

Cebule w łupinach zawijamy w folię aluminiową i wstawiamy na godzinę do piekarnika nagrzanego do temp. 250°C.

Wyjmujemy, zdejmujemy folię i odstawiamy cebule, aby lekko ostygły. Zdejmujemy skórkę, która powinna być mocno upieczona i skarmelizowana, kroimy cebule w cienkie paski. Wkładamy do salaterki, dodajemy sól i pieprz oraz mieszankę przypraw i mieszamy. Polewamy oliwą i octem, mieszamy i podajemy.

Cebula czasem jest bardziej słodkawa, a czasem mniej, więc ilość octu w przepisie jest orientacyjna - można go dodać więcej lub mniej.

Przepis nadesłał(a): pat, data dodania: 2009-08-09
Źródło: Kuchnia, przepisy ze średniowiecznych weneckich i toskańskich książek przygotowała Tessa Capponi-Borawska