pomoc / FAQ
Archiwum przepisów wegetariańskich i wegańskich pomoc / FAQ
Archiwum przepisów wegetariańskich i wegańskich
Ciszka po kaszubsku (gotowane "kotlety" z kaszy gryczanej i ziemniaków)
Średnia ocena:
 [1] | Komentarze [2] Typ diety: wegańska Składniki: 300 g kaszy gryczanej
1200 g ziemniaków 250 g cebuli sól pieprz olej do smażenia omasta I: oliwa lub olej, cebula, sól, pieprz omasta II: gęsta śmietana, sól, pieprz Przygotowanie:Kaszę gotujemy na półtwardo, ziemniaki i cebulę ścieramy na tarce jak na placki ziemniaczane, łączymy z kaszą, doprawiamy solą i pieprzem i dokładnie wyrabiamy masę. Tak przygotowaną masą napełniamy lniane woreczki (luźno), które gotujemy w wodzie z solą około 30 min. Ugotowaną ciszkę schładzamy zanurzając woreczki w zimnej wodzie przez około 5 min. Wyciągamy ciszkę z woreczka, kroimy w równe plastry i smażymy z obu stron na złoto. W zależności od preferencji smakowych i żywieniowych (wegetarianie) przygotowujemy jedną z omast.
Przepis nadesłał(a):
Jola,
data dodania: 2009-07-14 Źródło: Dispell, http://gotowanie.onet.pl/ Komentarze:Dodawanie nowych komentarzy nie jest dostępne w wersji archiwalnej. |
Co jeszcze ciekawe... "Kiszka kaszubska była daniem przyrządzanym na specjalne okazje lub jako danie świąteczne, gdyż jej przygotowanie wymagało dużo pracy i wiele czasu." :)
I jeszcze: "Kuchnia polska. Potrawy regionalne" Hanna Szymanderska
Podaje trochę inne proporcje; używa gazy zamiast lnianego woreczka, ale też poleca o wiele dłużej gotować... może różnica bierze się właśnie z robienia różnej grubości ciszki?
500 g kaszy gryczanej, 1 kg obranych ziemniaków
cebula, 2 ząbki czosnku, garść drobniutko posiekanej naci pietruszki
jajko (można pominąć)
1 łyżeczka soli, 1/2 łyżeczki pieprzu
3-4 litry bulionu warzywnego
2 listki laurowe, kilka ziaren czarnego pieprzu i kilka ziela angielskiego
Kaszę opłukać, zalać wrzątkiem i zostawić na kilkanaście minut, po czym osączyć na sitku. Ziemniaki, cebulę i czosnek zetrzeć na tarce o drobnych oczkach, odcisnąć z soku. Masę ziemniaczaną wymieszać z kaszą i natką, dodać jajko oraz sól i pieprz. Dokładnie wyrobić. Z masy uformować wałek, zawinąć go (zostawiając trochę luzu, gdyż masa bardzo rośnie w trakcie gotowania) w gazę z apteki (1 m x 1 m), zakręcić końce. Ułożyć w szerokim rondlu. Zalać gorącym bulionem, dodać listki laurowe, pieprz i ziele angielskie i gotować na małym ogniu przez 1,5 godziny. Kiszkę włożyć na kilka minut do zimnej wody, po czym odwinąć z gazy. Poczekać, aż trochę przestygnie. Kroić w plastry i smażyć na chrupiąco z obu stron na oleju.