Ciemna zupa z soczewicy i pieczarek

Typ diety: wegańska

Podawać ze świeżym chlebem z masłem. Można polać na talerzu dodatkowo oliwą z oliwek lub olejem z ostu.

Składniki:

2-3 garście zielonej soczewicy (15-20 dkg)
30 dkg pieczarek
2 marchewki
1 pietruszka
niewielki kawałek selera
olej z pestek winogron lub oliwa z oliwek
sól
pieprz
sos sojowy
pieprz ziołowy

Przygotowanie: 30-60 min.

Soczewicę wypłukać, zalać sporą ilością wody (ok. 1,5 l) i zagotować. Gotować intensywnie przez 10 min., póżniej zmniejszyć ogień i zebrać szumowiny.
Marchewkę, pietruszkę i seler obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Dodać do gotującej się soczewicy.
Następnie obrać pieczarki, pokroić na spore kawałki i dodać do zupy. Dodać oliwę, sos sojowy (do smaku) i przyprawy. Gotować do czasu, aż soczewica lekko się rozgotuje.

Dodatkowe wskazówki:

Zupa powinna być dość gęsta. Opcjonalnie - jeżeli ktoś lubi - można dodać warzywną kostkę rosołową. Ja nie dodaję, za to doprawiam zupę sporą ilością sosu sojowego.

Przepis nadesłał(a): karoj, data dodania: 2008-03-12
Przepis własny autora.