Jarzyny po sycylijsku - pieczone, podawane na zimno

Warzywny mix

Typ diety: wegańska

Składniki:

1 nieduży bakłażan
1 żółta papryka
100 g selera naciowego
1 pomidor
pół cebuli dymki
1 łyżka rodzynek
orzeszki ziemne lub piniowe

2 łyżki oliwy do smażenia
2 łyżki octu winnego
sól
cukier
natka
bazylia

Przygotowanie:

Bakłażana, paprykę i selera pokroić w spore kawałki. Pomidora sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórki i pokroić w kostkę. Cebulę drobno posiekać.

Rodzynki zalać wrzątkiem. Jarzyny smażyć porcjami na oliwie. Dodać odcedzone rodzynki, orzechy i ocet. Następnie przełożyć do żaroodpornego naczynia, oprószyć solą i cukrem. Piec ok. 20 minut w temperaturze 200°C.

Po przestudzeniu dodać posiekane zioła, wstawić na noc do lodówki. Jeść na zimno, z bagietką.

Dodatkowe wskazówki:

Można przechowywać w lodówce do 3 dni.

Przepis nadesłał(a): Rena, data dodania: 2000-08-27
Źródło: Super Linia nr 9/2000 - miesięcznik promujący zdrowy styl życia