Puree ziemniaczane z serem

Średnia ocena:

[1]

Typ diety: lakto-wege

Puree najlepiej smakuje z jakąś odświeżającą sałatką np. z sałatą i pomidorami oraz świeżym ogórkiem. Smakuje także zimne, więc można je ze sobą zabrać na uczelnie, czy do pracy.

Składniki:

Kilogram ziemniaków - nie mogą być ani za stare ani za młode
Duża łyżka masła - najlepiej osełkowego
Pół szklanki mleka - najlepiej niezbyt tłustego
Garść startego parmezanu - najlepiej świeżego, bo jest wyrazistszy w smaku
Koper, sól i pieprz do smaku

Przygotowanie: 30-60 min.

Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie aż zmiękną. Uważamy, aby ich nie rozgotować, bo puree będzie wówczas mączne i gumowe. Po ugotowaniu ziemniaków odcedzamy je, dziabiemy widelcem, dodajemy masło i mleko. Całość mieszamy do uzyskania konsystencji odpowiedniej dla puree. Do ciepłej jeszcze masy dodajemy parmezan i przyprawy.

Dodatkowe wskazówki:

Aby puree było bardziej puszyste, możemy mleko mocno wstrząsnąć, aby zrobić z niego swego rodzaju piankę (jak do kawy).
Można także trzepać całość trzepaczką, aby wtłoczyć do masy możliwie najwięcej powietrza.
Uważamy z mlekiem i masłem. Lepiej dodawać stopniowo małe ilości, niż jeść zupę ziemniaczaną na mleku. Oczywiście mleko możemy zamieniać ilościami z masłem, w zależności od preferencji smakowych.
Do smaku możemy również wkropić odrobinę cytryny (lub skórki cytrynowej). Puree będzie wówczas bardziej wyraziste w smaku.
Ser dobieramy według własnego smaku, ale z doświadczenia wiem, że sery morskie i jemu podobne nie nadają się do puree. A już napewno serek topiony. ;)

Przepis nadesłał(a): Vez, data dodania: 2007-04-19
Przepis własny autora.