2 bakłażany
1 ząbek czosnku (ew. sól czosnkowa)
2 ogórki
4 pomidory
5-6 sporych rzodkiewek
1 cebula
1 puszka kukurydzy konserwowej
trochę świeżego koperku
sól
pieprz
papryka słodka
bazylia
1/2 łyżeczki musztardy francuskiej (lub innej z całymi ziarnkami gorczycy)
duża szczypta sezamu
olej - w ilościach do smażenia i do sałatki
Przygotowanie:
Bakłażany myjemy, kroimy w plastry, solimy oraz odstawiamy, aby puściły sok i goryczkę.
W czasie, gdy bakłażany czekają, zajmujemy się sałatką. Ogórki, pomidory, rzodkiewkę i cebulę kroimy jak kto lubi (np. w kosteczkę). Dodajemy odsączoną kukurydzę. Całość leciutko solimy i zostawiamy na chwilę. Gdy warzywa się "przegryzą", dodajemy koperek, przyprawy, musztardę (można rozbełtać odrobinką wody lub soku, jaki spłynął z warzyw), olej i ziarno sezamowe. Wstawiamy jeszcze na moment do lodówki.
Wracamy do bakłażanów. Sok ścieramy z plastrów ściereczką lub papierowym ręcznikiem. Tak przygotowane plastry smarujemy z obu stron przekrojonym ząbkiem czosnku i oprószamy pieprzem oraz papryką. Na patelni rozgrzewamy olej. Plastry bakłażana smażymy na rumiany kolor.
Usmażone plastry bakłażana podajemy na ciepło z przygotowaną wcześniej sałatką i pieczywem.
Dodatkowe wskazówki:
Aby ułatwić spływanie goryczkowego soku z bakłażanów, można po pokrojeniu i posoleniu dodatkowo każdy plasterek delikatnie drasnąć nożem na krzyżyk.
Przepis nadesłał(a):
lasti,
data dodania: 2005-06-05 Przepis własny autora.
Komentarze:
kie 2005-06-10
Z wlasnego doswiadczenia wiem, ze w ten sposob smazony baklazan obrzydliwie nasiąka tluszczem, masz na to jakis sposob?
Lasti 2005-07-03
Rzeczywiście, przy smażeniu ich piewrszy raz rzeczywiście okropnie nasiąknęły tłuszczem. Zastosowałam patent, na jakim często przyrządza się naleśniki, aby były delikatne i nie za tłuste. Zamiast wylewać olej na patelnię, biorę kawałek watki (są też specjalne kuchenne pędzelki do tego celu), nasączam go olejem i smaruję powierzchnię. W ten sposób na patelni będzie minimalna warstewka tłuszczu, żeby usmażyć bakłażana i żeby jednocześnie nie przesiąkł on tłuszczem.
Dodawanie nowych komentarzy nie jest dostępne w wersji archiwalnej.
pomoc / FAQ
Archiwum przepisów wegetariańskich i wegańskich 
