Cukinia i kolorowa papryka duszona w pomidorach

Cukinię pokroić w cienkie talarki, paprykę w paski, cebulę w krążki, czosnek w talarki. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić kostkę.

W garnku rozpuścić masło/ rozgrzać olej, wrzucić cebulę i paprykę, krótko przesmażyć. Dodać pomidory, czosnek, cukier i łyżeczkę jarzynki. Przykryć pokrywką, dusić ok. 10 min.

Następnie dodać cukinię. Mieszać od czasu do czasu. Kiedy cukinia będzie miękka, doprawić pieprzem i jarzynką oraz natką. Gdyby całość była za mało pomidorowa, dodać przecier. Można też zagęścić potrawę dodając 1 łyżeczkę mąki ziemniaczanej rozrobioną z odrobiną wody.