Ratatouille po chińsku

Na rozgrzny tłuszcz, najlepiej w woku, wrzucam talarki cebuli wraz z drobno posiekanym imbirem. Czekam kilkadziesiąt sekund aż cebula zacznie mięknąć i dodaję grubo pokrojoną w paski paprykę. Duszę jakieś 2-3 minuty.

Jeśli używam bakłażanów, to wyjmuję poprzednie warzywa na kratkę, rumienię bakłażany, następnie dodaję całą resztę składników wraz z kostkami cukinii. Jeśli pokroję ją grubo, dłużej będzie musiała dusić się cała potrawa, także lepiej zmniejszyć rozmiary. W przypadku melona nie ma to znaczenia, bo i tak zrobi się z niego papka.

Czosnek dodaję zgnieciony, wszystkie pozostałe przyprawy i zalewam wywarem, aby dusiło się tak przez co najmniej 10 minut.
Ocet w ramach indywidualnych upodobań, można zastąpić cytryną.

Generalnie dodaję sporo ostrych chińskich przypraw, ale przez słodki melon trochę łamię tę ostrość. Jednak żaden z tych elementów nie jest tak naprawdę konieczny. Można poprzestać na imbirze i sosie sojowym, choć jest to wersaja, rzecz jasna, uboższa.

Świetnie samkuje z twardawym ryżem albo z wstązkami ryżowymi (duże kawałki warzyw niezbyt pasują do cienkich nitek)