Marchew, pietruszkę i seler umyć, obrać, pokroić na połówki, zalać wrzącą wodą i ugotować do miękkości. Wywar odcedzić, włożyć umytą, obraną i pokrojoną na cząstki kalarepę, ugotować. Wyjąć i przetrzeć przez sito do wywaru.

Mąkę rozprowadzić zimnym mlekiem, wlać do zupy i zagotować. Masło utrzeć z żółtkiem na jednolitą masę i zaparzyć gorącą zupą wszystko energicznie ubijając trzepaczką. Dodać śmietankę. Przyprawić solą i cukrem, posypać posiekanym koperkiem.