Chłodnik z botwinką i kwasem burakowym

Zupy na zimno

Typ diety: lakto-wege

Składniki:

mąka żytnia razowa lub pytlowa
czosnek
młode buraki ćwikłowe

botwinka
koper
śmietana

Przygotowanie: ponad 60 min.

Mąkę mieszamy z ciepłą wodą, by nie było grudek, dodajemy odrobinę utartego czosnku i pozostawiamy w cieple na 2 dni.

Buraki gotujemy, obieramy ze skórki, szatkujemy na tarce lub kroimy w paseczki. Pokrojone buraki zalewamy zakiszonym żurem i zostawiamy na noc.

Chłodnik robimy z żuru z burakami, ugotowanej i pokrojonej botwinki, posiekanego kopru, doprawiamy śmietaną.

Przepis nadesłał(a): Rena, data dodania: 2000-08-02
Źródło: "Kuchnia a uroda" - Wanda Kosiorek, Agencja Wydawniczo-Usługowa "Emilia"