Kalarepki umyć, obrać, zalać wrzącą, osoloną wodą z niewielką ilością cukru i ugotować na półmiękko. Wyjąć z wywaru (nie wylewać go!), ściąć wierzchołki, wydrążyć środki, skropić wewnątrz tłuszczem i posypać przyprawami.

Oczyszczone pieczarki i cebulę drobno pokroić, przesmażyć na części tłuszczu. Bułkę namoczyć w mleku, odcisnąć, zemleć, dodać do pieczarek razem z żółtkami i posiekanym koperkiem. Wszystkie składniki wymieszać.

Napełnić farszem kalarepki, nakryć ściętymi wierzchołkami, ułożyć w rondlu, podlać wywarem z dodatkiem tłuszczu i dusić. Na końcu dodać śmietanę wymieszaną z koncentratem pomidorowym, sos doprawić do smaku.