Papryki faszerowane bakłażanem z pomidorami

Faszerowane warzywa, gołąbki

Typ diety: wegańska

Składniki:

4 papryki, np. 2 czerwone, 1 pomarańczowa, 1 żółta
2 małe bakłażany
1 szalotka
oliwa do smażenia/ pieczenia
4 pomidory, średnie i twarde
6 listków bazylii
sól
pieprz

Przygotowanie: 30-60 min.

Bakłażany pokroić w kostkę, szalotkę w plasterki, posmarować (skropić) je oliwą, ułożyć w naczyniu na grillu i piec, przewracając czasem, aż będą miękkie. Dodać pokrojone w ćwiartki pomidory i piec przez 3-5 min. z porwanymi liśćmi bazylii posypanymi na wierzchu.

Papryki przekroić na połówki i wykroić z ich środka nasiona oraz błonki. Włożyć farsz, ułożyć je w żaroodpornym naczyniu, wstawić do piekarnika, podgrzewać w temp. 100°C przez 2-4 min.

Przepis nadesłał(a): Rena, data dodania: 2001-11-03
Źródło: Super Linia - miesięcznik promujący zdrowy styl życia nr 10/2001