Papryki faszerowane bakłażanem z pomidorami

Bakłażany pokroić w kostkę, szalotkę w plasterki, posmarować (skropić) je oliwą, ułożyć w naczyniu na grillu i piec, przewracając czasem, aż będą miękkie. Dodać pokrojone w ćwiartki pomidory i piec przez 3-5 min. z porwanymi liśćmi bazylii posypanymi na wierzchu.

Papryki przekroić na połówki i wykroić z ich środka nasiona oraz błonki. Włożyć farsz, ułożyć je w żaroodpornym naczyniu, wstawić do piekarnika, podgrzewać w temp. 100°C przez 2-4 min.