Chłodnik buraczkowo-szczawiowy z ogórkami, rzodkiewkami i zieleniną

Buraki myjemy i gotujemy, wyjmujemy z wywaru i kroimy w słupki. Szczaw myjemy, siekamy, gotujemy i studzimy. Ogórki i rzodkiewki kroimy w kostkę. Siekamy koperek i szczypiorek.

Mieszamy składniki (razem z ostudzonym wywarem z buraków) i wrzucamy do kefiru połączonego ze śmietaną. Mieszamy, doprawiamy solą, pieprzem i cukrem do smaku. Można dodatkowo schłodzić. Jajka ugotowane i pokrojone na ćwiartki rozkładamy na talerze, wlewamy chłodnik i podajemy z młodymi ziemniakami.