Bakłażany przygotowujemy standartowo: kroimy na plasterki ok 2 cm. solimy z obu stron i odkładamy na godz. (ew. pół, jeśli jesteśmy bardzo głodni). Cukinię kroimy na plasterki, pomidory i paprykę na paseczki. Bakłażany płuczemy z soli, razem z resztą warzyw wrzucamy na patelnię (pamiętając o oleju). Dusimy, aż zmiękną. Doprawiamy do smaku. Makaron nastawiamy do gotowania w tym samym czasie, co warzywa. Gotuje się on przewaznie ok. 8 minut. Warzywa też. Podajemy makaron przykryty warzywami.

Ja do tego lubię białe, delikatne, wytrawne wino.