Ubić białko, dodać cukier, sól i paprykę, zmiksować. Dodać żółtko, olej, mleko, wodę oraz mąkę, tyle ile zabierze, ciasto ma być dosyć rzadkie. Usmażyć cienkie naleśniki, jeżeli mamy teflonową patelnię, to dodatek oleju do ciasta powoduje, że podczas smażenia nie trzeba używać tłuszczu.

Kapustę zetrzeć na grubej tarce (ja używam malaksera), ugotować do miękkości, odcedzić. Marchewki i seler zetrzeć na grubej tarce, usmażyć na oleju do miękkości. Osobno usmażyć drobno posiekaną cebulę. Do marchewki i selera dodać kapustę i cebulę, dodać imbir, sos sojowy i resztę przypraw, podsmażyć. Masa powinna być dosyć ostra i słona.

Każdy naleśnik smarować nadzieniem, zawijać, obtaczać w jajku i w bułce tartej, smażyć na rumiano. Podawać z surówką.

Krokiety bez panierki można mrozić.