Makaron zapiekany z bakłażanami

Bakłażany pokroić na plastry grubości 1 cm, posolić, odłożyc na 20 min., by puściły sok.

Makaron ugotować w posolonej wodzie. Oczyszczone cebulki, marchew, seler drobno pokroić i podsmażyc na dwóch łyżkach oliwy z posiekanymi listkami tymianku. Dodac rozgniecione pomidory z puszki wraz z zalewą. Gotować przez chwile, aż płyn lekko odparuje.

Nagrzać piekarnik do 220 stopni C. Osuszone z soku papierem kuchennym plastry bakłażanów obsmażyć na brązowo na pozostałej oliwie, następnie odsączyc z tłuszczu. Połowe makaronu włożyć do natłuszczonej oliwa formy, posypac 2 łyzkami utartego sera, polac sosem pomodorowym i obłożyc plastrami bakłażanów. Na to położyć pozostały makaron, bakłażany, a na nich plastry sera mozarella. Makaron zapiekac w gorącym piekarniku przez 30 min.