Pieczarki oczyścić, opłukać, drobno pokrajać i usmażyć na tłuszczu. Masło rozgrzać na patelni, wsypać mąkę, wymieszać i zasmażyć nie rumieniąc. Rozprowadzić zimnym mlekiem szybko ubijając trzepaczką i chwilę pogotować. Dodać pieczarki, żółtka, starty ser i ubitą na sztywno pianę z białek, doprawić solą, pieprzem i gałką. Całość wymieszać i przełożyć do wysmarowanej tłuszczem i posypanej bułką tartą formy. Upiec w gorącym piekarniku ok. 170 st. 35 min. Podawać jako samodzielne danie. Przybrać cząstkami pomidora.

Przepis dostałam od mamy Ursyna z Kielc.