puszka.pl - pysznie!

Bigos według Mathildy, z brukselką, grzybami i czerwoną papryką

Lekko pikantny wegański bigos. Porcja 330g dostarcza 120 kcal.


Rodzaj diety: wegańska

Składniki: dla 6 osób

750g brukselki
400g kiszonej kapusty
5 suszonych grzybów (niekoniecznie) - ja dodałam borowiki
2 duże marchewki (ok 300g)
1 listek laurowy
4 ziarna ziela angielskiego
1 łyżeczka suszonego rozmarynu (albo ze dwie gałązki świeżego)

2 średnie czerwone cebule (ok 200g)
1 średnia normalna cebula (ok 100g)
1/2 czerwonej papryki (ok 100g)
1 łyżeczka oliwy do smażenia (ja dodałam takiej z suszonych pomidorów)
mielona trawa cytrynowa
mielone nasiona kolendry
1 puszeczka przecieru pomidorowego (70g)
1 łyżeczka (raczej płaska) pasty sambal oelek (jeśli ktoś nie lubi ostrego, może pominąć)

Przygotowanie:

Brukselkę obrać z nieciekawych listków, jeśli jest taka potrzeba. Zalać wodą i gotować do miękkości. Kiedy już się ugotuje, wrzucić ją na sitko, ale podstawić jakieś naczynie, żeby woda została oszczędzona. Wlać wodę z powrotem do garnka i włożyć do niej kapustę kiszoną i grzyby wraz z liściem laurowym, zielem angielskim i rozmarynem, gotować. Marchewkę pokroić w słupki i dodać do kapusty kiszonej, niech gotują się razem.

Cebule pokroić w kostkę, paprykę w paseczki. Na patelni rozgrzać oliwę, wrzucić cebulę, niech się zeszkli, doprawić trawą cytrynową i kolendrą, podlać wodą z kapusty, dorzucić paprykę, dusić do miękkości. Kiedy papryka zmięknie, dodać przecier pomidorowy i sambal olek, wymieszać porządnie, zostawić na chwilę, niech się przeżre.

Do ugotowanej już kapusty dodać brukselkę i zawartość patelni, wymieszać. Voilà!
Nadesłał(a) mathilda, dnia: Jan 27, 2010
Przepis nie został skopiowany z żadnej publikacji, papierowej ani elektronicznej.

Twoje zapiski: