500g ryżu arborio (lub innego białego)
mała puszka fasolki borlotti (lub zwykłej białej)
2 ząbki czosnku
1 cebula
rozmaryn
100g pasty pomidorowej
sól
pieprz
2-3 łyżki oliwy do smażenia
opcjonalnie: 100g parmezanu, 3-4 krople oliwy truflowej
mała kapusta pekińska do podania
Przygotowanie:
W garnku rozgrzać oliwę, dodać posiekane drobno czosnek i cebulę. Po chwili dodać kilka igiełek rozmarynu, pastę pomidorową i odrobinę wody. Dusić około 3 minuty.
Dodać surowy ryż i kilka chochli wody, sól i pieprz. Teraz trzeba często mieszać i sprawdzać, czy ryż nie potrzebuje więcej wody, aby zmięknąć. Gdy ryż jest już prawie gotowy dodać fasolę. Na koniec dodać parmezan i oliwę truflową (nie jest to konieczne).
Danie wykładać na posiekanej w paseczki kapuście pekińskiej.
Wskazówki i uwagi:
* W oryginale zamiast kapusty pekińskiej dodawało się kapustę włoską, którą po poszatkowaniu dodawało się do warzyw razem z ryżem. Osobiście wolę surową "pekinkę".
* Oliwa truflowa dodaje fajnego aromatu, ale nie jest ona konieczna (tym bardziej, że jest droga, ale używa się jej naprawdę odrobinkę, bo jest intensywna).
* Parmezan można zastąpić mielonymi solonymi orzeszkami ziemnymi (albo dodać oprócz).
Nadesłał(a) ryfka,
dnia: 2009-08-23 10:37:34.95
Źródło/autor przepisu: Robert Makłowicz, z drobnymi modyfikacjami