puszka.pl - pysznie!

Hummus

Hummus to potrawa bliskowschodnia. Sądziłam, że bardzo popularna w Polsce. Ostatnio jednak przekonałam się, że wiele osób nie ma pojęcia co to jest :O A wielka szkoda, bo jest przepyszna!


Rodzaj diety: wegańska

Składniki:

1 puszka ciecierzycy lub równoważna ilość ugotowanej

2-3 średnio czubate łyżki tahini (pasty sezamowej)
1-2 nieduże ząbki czosnku
ok. 8 łyżek oliwy, najlepiej extra vergine
ok. 6 łyżek soku z cytryny
max. 1 płaska łyżeczka soli

w wersji light zmieniamy proporcje niektórych składników:
- 3 łyżki oliwy
- 2,5 łyżki soku z cytryny
- 3-5 łyżek wody

Przygotowanie:

Odsączoną ciecierzycę bardzo dokładnie blendujemy razem z pozostałymi składnikami aż do uzyskania idealnie gładkiej konsystencji. Doprawiamy do smaku. W razie konieczności regulujemy gęstość dodając odrobinę wody.

Oliwa równoważy kwaśny smak soku z cytryny, więc dodając odpowiednie ich ilości możemy "dobrać" smak pasty do naszych preferencji.

Wskazówki i uwagi:

[*] Jeśli używamy suchej ciecierzycy, należy ją namoczyć na 8-12 godzin, najlepiej na noc. Następnie gotować 50-60 min. w świeżej, nieosolonej wodzie z dodatkiem 1/2-1 łyżeczki sody (bez sody gotowanie zajmie 6-7 godzin). Aby pasta był smaczna, ziarenka powinny być miękkie również w środku! Ugotowaną ciecierzycę odcedzamy i studzimy.

Hummus podajemy z pitą lub innym pieczywem i warzywami lub piklami.

Ciecierzyca to inaczej groch włoski. Popularnie, choć niepoprawnie zwany też cieciorką.
Nadesłał(a) patrycccja, dnia: Feb 4, 2009
Przepis nie został skopiowany z żadnej publikacji, papierowej ani elektronicznej.

Twoje zapiski: