Makaron bez wrzenia - sposób gotowania
Michał Waszkiewicz: "Od wielu lat gotuję makaron bez wrzenia, czym często wprawiam w panikę tradycjonalistów, a ostatnio nawet znajomego Włocha (metoda jest nolens volens włoska)... Tracę przez to zwykle jedną-dwie minuty, ale zwykle mnie na to stać ;)
Gotowany normalnie, tj. bulgocący makaron traci wiele dobrych rzeczy, które ma w środku - po prostu się wypłukują, a jak leży sobie w gorącym, to wszystko zachowuje, a i tak dochodzi. Polecam gorąco - najlepiej sprawdzić gotując równocześnie na dwa sposoby - różnice momentalnie czuje się w smaku!"
Przygotowanie:
Ogólnie patent jest taki, że do wrzącej, osolonej wody wrzucam makaron i po 30 sekundach - góra minucie - wyłączam grzanie. Klasycznie powinno być tak, że potem na garnku ląduje lniana ściereczka, ja jednak najczęściej ufam pokrywce. Makaronik dochodzi perfekcyjnie i bez stresu, że cokolwiek przywrze. Czas - zwykle taki, jak na opakowaniu, bo al dente przy normalnym gotowaniu wymaga skrócenia o 1-2 min, wiec w tym układzie znosi się to przez brak bulgotania.
Twoje zapiski: