350 g zielonej soczewicy
225 g zielonej papryki
2 papryczki chilli
2 cebule
2 ząbki czosnku
200 g świeżego szpinaku
250 ml mleka kokosowego
olej arachidowy do smażenia
curry
sól
pieprz
Przygotowanie:
Soczewicę ugotować i odcedzić. Pokrojone w kostkę paprykę, chilli, cebule i czosnek podsmażyć na oleju. Posypać obficie curry. Dodać odcedzoną soczewicę i liście szpinaku. Powoli wlać mleko kokosowe. Całość dusić pod przykryciem, aż wszystkie składniki zmiękną. Dodać sól i pieprz do smaku.