|
Grillowane pieczarki portobello z wegańskim żółtym serem i purée z ciecierzycy
Grillowane grzyby utrzymują swój aromat i soczystość, natomiast bakłażan (znany również pod wieloma nietuzinkowymi nazwami, m.in. gruszka miłosna, jajko krzewiaste, a dawniej szalone jabłko) jest niesamowitym warzywem, które znajduje wszechstronne zastosowanie w kuchni wegetariańskiej oraz wegańskiej. Ze względu na jego charakterystyczną cechę „zapożyczania” smaku niezależnie od stylu przyrządzenia, i czy jest to bakłażan smażony, wędzony, gotowany na parze, pieczony, grillowany, faszerowany czy w końcu piklowany.Inspiracją był przepis wegetariański zaczerpnięty z książki "New Vegetarian Kitchen" autorstwa Nicoli Graimes. W wersji wegańskiej wymaga wyłącznie zastosowania dowolnego alternatywnego mleka oraz wegańskiego sera.
Rodzaj diety: wegańska
Składniki:
Składniki:
4
4 duże pieczarki portobello (wyłącznie kapelusze)
5 łyżek stołowych oliwy z oliwek (w tym 1 łyżka do purée)
2 łyżki stołowe octu balsamicznego
400 g ugotowanej ciecierzycy
2 ząbki czosnku
100 ml mleka sojowego albo ryżowego
1 bakłażan
50 g wegańskiego żółtego sera
6 łyżek stołowych macy (Maca Peruwiańska, superfood, sproszkowana bulwa andyjskiej rośliny)
sól
świeżo starty czarny pieprz
5 łyżek stołowych oliwy z oliwek (w tym 1 łyżka do purée)
2 łyżki stołowe octu balsamicznego
400 g ugotowanej ciecierzycy
2 ząbki czosnku
100 ml mleka sojowego albo ryżowego
1 bakłażan
50 g wegańskiego żółtego sera
6 łyżek stołowych macy (Maca Peruwiańska, superfood, sproszkowana bulwa andyjskiej rośliny)
sól
świeżo starty czarny pieprz
Przygotowanie:
1. Rozgrzewamy grill w kuchence oraz wykładamy go folią aluminiową. Mieszamy 4 łyżki stołowe oliwy z oliwek z octem balsamicznym i taką mieszanką smarujemy blaszki grzybów. Następnie je grillujemy, kapeluszami do dołu, przez 5 minut. Po tym czasie odwracamy blaszkami do góry, smarujemy oliwą z octem kapelusze grzybów i grillujemy przez kolejne 5 minut aż zmiękną. Zdejmujemy grzyby z grilla, owijamy delikatnie folią aluminiową i odstawiamy na bok.
2. W międzyczasie przygotowujemy purée z ciecierzycy. W tym celu podgrzewamy pozostałą łyżkę oliwy z oliwek na patelni na małym ogniu i smażymy wyciśnięty czosnek przez 1 minutę. Dodajemy ciecierzycę oraz mleko, podgrzewamy i zdejmujemy z ognia. Ugniatamy całość i doprawiamy solą i pieprzem. Przykrywamy i odstawiamy na bok.
3. Bakłażana kroimy wzdłuż na 6 plastrów. Smarujemy jedną stronę każdego plastra mieszanką oliwy z oliwek i octu. Mieszamy na talerzu wegański ser z macą i doprawiamy solą oraz pieprzem. Tym panierujemy plastry bakłażanów (naoliwioną stronę). Grillujemy opanierowaną stroną do góry przez 5 minut aż się zezłocą. Następnie czynność powtarzamy z drugą stroną plastrów – panierujemy i grillujemy przez kolejne 5 minut.
4. Serwując, układamy grzyby blaszkami do góry. Na wierzch nakładamy purée z ciecierzycy. Składamy plastry bakłażanów na pół i układamy na górze. Możemy przystroić całość świeżą pietruszką albo bazylią.
2. W międzyczasie przygotowujemy purée z ciecierzycy. W tym celu podgrzewamy pozostałą łyżkę oliwy z oliwek na patelni na małym ogniu i smażymy wyciśnięty czosnek przez 1 minutę. Dodajemy ciecierzycę oraz mleko, podgrzewamy i zdejmujemy z ognia. Ugniatamy całość i doprawiamy solą i pieprzem. Przykrywamy i odstawiamy na bok.
3. Bakłażana kroimy wzdłuż na 6 plastrów. Smarujemy jedną stronę każdego plastra mieszanką oliwy z oliwek i octu. Mieszamy na talerzu wegański ser z macą i doprawiamy solą oraz pieprzem. Tym panierujemy plastry bakłażanów (naoliwioną stronę). Grillujemy opanierowaną stroną do góry przez 5 minut aż się zezłocą. Następnie czynność powtarzamy z drugą stroną plastrów – panierujemy i grillujemy przez kolejne 5 minut.
4. Serwując, układamy grzyby blaszkami do góry. Na wierzch nakładamy purée z ciecierzycy. Składamy plastry bakłażanów na pół i układamy na górze. Możemy przystroić całość świeżą pietruszką albo bazylią.
Nadesłał(a) agata_p,
dnia: 2014-01-25 18:53:14.216
Źródło/autor przepisu: Oryginał: "New Vegetarian Kitchen", Nicola Graimes, zweganizowana wersja: http://wegantastic.wordpress.com
Źródło/autor przepisu: Oryginał: "New Vegetarian Kitchen", Nicola Graimes, zweganizowana wersja: http://wegantastic.wordpress.com
Twoje zapiski: