Wegańskie brownie z daktylami i mlekiem kokosowym

1. Daktyle siekamy, zalewamy 60 ml wody. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy jeszcze przez 2-3 minuty.

2. Ugotowane daktyle blendujemy na gładką masę. Dodajemy pół szklanki (120 ml) mleka kokosowego i ponownie blendujemy.

3. W drugiej misce mieszamy: mąkę, kakao, sól, proszek do pieczenia, sodę.

4. Na małym ogniu rozpuszczamy czekoladę z 1/2 szklanki oleju rzepakowego (120ml). Do rozpuszczonej czekolady dodajemy cukier i masę daktylową. Ponownie blendujemy.

5. Resztę mleka kokosowego czyli 1/4 szklanki (60 ml) mieszamy z octem ryżowym, aromatem waniliowym i mieszanką mąki z cieciorki z wodą. Mieszamy dokładnie i dodajemy do czekolady i daktyli. Wszystko ponownie blendujemy.

6. Do suchych składników dodajemy masę czekoladowo-daktylową i dokładnie mieszamy. Przekładamy do tortownicy posmarowanej olejem.

7. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 st. C przez około 19-20 minut. Wykałaczka włożona 3-4 cm od brzegu powinna być sucha, a w środku - wilgotna. Od razu wyjmujemy z piekarnika.