puszka.pl - pysznie!

Rodzaj diety: wegańska

Składniki:

- kapusta pekińska, najlepiej średniej wielkości, dość chrupka
przegotowana ciepłą i osoloną wodą, w proporcjach 1L wody + 1 łyżeczka soli na 1 sztukę kapusty
- świeży czosnek, 1 średnia główka na kapustę lub 10 ząbków, nie zastępujemy czosnkiem granulowanym!
- cebulki dymki wraz ze szczypiorem, w tym przypadku także 1 cebulka na główkę kapusty
- korzeń imbiru, nie ma reguły, jeśli chodzi o ilość, zależy jak bardzo lubicie ten smak, ew. można zastąpić suszonym imbirem
- sos sojowy, będzie dodawany do smaku, na oko ok. 1-2 łyżek na kapustę
- pasta z papryczek chilli, w moim przypadku 2-4 łyżki na kapustę, jeżeli nie macie dostępu do takiej pasty można kombinować ze świeżymi papryczkami, ale trzeba je dokładnie zmiksować na papkę wraz z pestkami. Niektórzy zamiast takiej pasty wykorzystują chilli w proszku, moim zdaniem jednak smak jest dużo mniej wyrazisty
- biała rzodkiew (opcjonalnie), nie jest konieczna ale jeżeli akurat macie gdzieś pod ręką to można dodać ok. 1 szt. na 3 kapusty

Przygotowanie:

1. Kapustę kroimy wzdłuż na połówki, dokładnie myjemy oraz wycinamy głąb. Kroimy w poprzek na 2-3 cm kawałki.
2. Pokrojoną kapustę zanurzamy w osolonej wodzie, najlepiej gdy wykorzystamy do tego jakieś duże naczynie, może być szklane bądź plastikowe. Chodzi o to, żeby kapusta nie była zbyt ściśnięta, a woda mogła docierać do większości listków. Odstawiamy na 2-3 h, aby kapusta zmiękła i pozbyła się nadmiaru wody z liści.
3. W tym czasie przeciskamy przez praskę ząbki czosnku oraz przygotowujemy imbir. Korzeń imbiru najwygodniej i ekonomiczniej obiera się łyżeczką, następnie można zetrzeć go na tarce, przecisnąć przez praskę lub zmiksować.
4. Cebulkę dymkę kroimy w piórka, a szczypiorek drobno siekamy, rzodkiew natomiast ścieramy na tarce o grubych oczkach.
5. Przygotowane składniki łączymy z pastą chilli oraz sosem sojowym.
6. Po 2-3 h namaczania kapusty odlewamy wodę i dokładnie wypłukujemy ją z soli i osuszamy w miarę możliwości.
7. Kapustę przekładamy z powrotem do pojemnika, w którym moczyła się w solance i łączymy z naszą wcześniej przygotowaną pastą. Polecam wykorzystać plastikowe rękawiczki! i mieszać dłońmi, gdyż pasta musi zostać dokładnie pokryć kapustę :)
8. Powstałą kapustę przekładamy do kamionki, szklanego słoja lub innego pojemnika przystosowanego do kiszenia.
9. Kapustę trzymamy przez kilka dni w ciepłym miejscu, a następnie w ciemnym i chłodnym - wtedy także jest już gotowa do spożywania.
Nadesłał(a) mniumniu, dnia: Sep 21, 2013
Źródło/autor przepisu: http://mniumniu.blogspot.com/

Twoje zapiski: