puszka.pl - pysznie!

Babeczki z cukinii i marchewki


Rodzaj diety: wegańska

Składniki: 12 babeczek

150 g mąki pszennej
100 g mąki żytniej lub pszennej z pełnego przemiału
2 łyżki płatków owsianych, zmielonych na proszek
1 łyżka siemienia lnianego, zmielonego na proszek
1 łyżeczka sody
1 łyżeczka proszku do pieczenia
100 g brązowego cukru
60 g rodzynek lub żurawiny, namoczonych w ciepłej wodzie przez kilka minut
150 g cukinii
150 g marchewki
100 ml oleju rzepakowego lub z pestek winogron
150-200 ml naturalnego mleka sojowego Alpro lub innego, niezbyt mocno słodzonego
2-3 krople aromatu waniliowego
ziarenka z jednej laski wanilii
bita śmietana kokosowa
starta skórka z cytryny i limonki

Przygotowanie:

1. W misce łączymy olej, mleko sojowe, aromat waniliowy, ziarenka wanilii i siemię lniane.
2. Mąkę przesiewamy do większej miski, łączymy z proszkiem do pieczenia, sodą, cukrem, zmielonymi płatkami i rodzynkami.
3. Do mokrych składników dodajemy startą na drobnych oczkach cukinię i marchewkę.
4. Składniki mokre wlewamy do miski z suchymi składnikami i wszystko dokładnie mieszamy, uzyskując przy tym w miarę gęstą konsystencję ciasta.
5. Foremki do babeczek wykładamy papilotkami i napełniamy je ciastem do pełna.
6. Pieczemy w 180 st. C z termoobiegiem przez 20-30 min, aż do suchego patyczka.
7. Studzimy na kratce, po ostudzeniu obficie smarujemy bitą śmietaną i posypujemy skórką cytrynowo-limonkową.
Nadesłał(a) mniumniu, dnia: Sep 21, 2013
Źródło/autor przepisu: http://mniumniu.blogspot.com/

Twoje zapiski: