puszka.pl - pysznie!

Lodowy tort orzechowo-bananowy

Ten tort lodowy skradł serca moich mięsożerców! Idealny na letnie przyjęcia (i nie tylko). Konsystencja i smaki warstw idealnie ze sobą współgrają. Kremowy orzechowy wierzch, orzechowe wypełnienie z drobinkami orzeszków i czekoladowo-orzechowy słodko-słony spód jak polewa. Tort wszedł na stałe do repertuaru ;-)


Rodzaj diety: wegańska

Składniki: na tortownicę o średnicy 25 cm / dla 12-20 osób

spód:
50 g siemienia lnianego
50 g orzechów ziemnych
150 g daktyli
10 g karobu
1/2 łyżeczki soli
5-6 łyżek ciepłej wody

wypełnienie:
350 g obranych bananów (pokrojonych w plasterki; MROZIŁAM je ok. 4 godz.)
300 g orzechów włoskich
150 g daktyli + ok. 1 szkl. wrzątku
ok. 1,5 szkl. mleka owsianego (lub 1/3 szkl. płatków do samodzielnego przygotowania mleka)
20 g karobu
50 g masła z orzechów ziemnych bez dodatków (zrobiłam sama, mieląc orzechy)
30 g oleju kokosowego (płynnego)
15 g oleju z orzechów włoskich (boski!)

kremowy wierzch:
150 g daktyli + ok. 1 szkl. wrzątku
200 g obranych bananów (TYCH NIE MROZIMY!)
100 g masła z orzechów ziemnych bez dodatków (zrobiłam sama)
5-6 łyżek wody/mleka owsianego

Przygotowanie:

Spód:
Siemię uprażyć na suchej patelni. Konieczna jest przykrywka, bo bardzo strzela. Jak strzelanie ustanie, gotowe. Zimne siemię zmielić z karobem i solą na proszek. Wymieszać ze zmielonymi na proszek orzeszkami.

Przesypać do blendera/malaksera z płaskimi ostrzami, dodać pokrojone na mniejsze kawałki daktyle, zmiksować, dodając odrobinę wody, na plastyczną gęstą masę (zbije się w kulę).

Spód tortownicy wyłożyć folią spożywczą (zawiniemy ją potem również na boki).
Wyłożyć masę na dno tortownicy. Wywałkować ciasto między 2 foliami spożywczymi.
Schłodzić w lodówce lub zamrażalniku.

Wypełnienie:
Orzechy zalać wrzątkiem na 30 min., odcedzić na sicie. Niech sobie obeschną.
Daktyle rozgotować - zalać wrzątkiem i gotować, aż woda odparuje. Ostudzić.

Najpierw zmiksować w blenderze zmrożone banany - otrzymamy kremowe lody. Dorzucić resztę składników oprócz oleju z orzechów włoskich. Zmiksować na gładko. Na końcu domiksować olej z orzechów. Całość będzie dość płynna.

Wyłożyć masę na schłodzony spód, pamiętając, by folię spożywczą zawinąć na boki tortownicy. Wstawić do zamrażalnika do stężenia (ok. 3,5 godz.).

Wierzch:
Daktyle rozgotować, ostudzić. Zmiksować w blenderze banana, dorzucić daktyle, 5-6 łyżek wody, zmiksować. Dodać masło orzechowe - zmiksować na gładką masę.
Wyłożyć na wypełnienie. Odrobinę masy można zabarwić karobem na ciemniejszy kolor i narysować jakiś wzorek (np. uformować spiralkę, a potem wykałaczką zrobić pajęczynę).

Mrożenie i podanie:
Tort przykryć folią lub sreberkiem. Do zamrażalnika! Chłodzić 12 godzin. Wyjąć odpowiednio wcześniej przed podaniem i kroić ostrym nożem (w upały po ok. 10 min. - tuż po produkcji, potem zmrozi się bardziej).

Dekoracje porcji typu sos/owoce robimy przed podaniem (ale nie są konieczne, jeśli zrobimy np. pajęczynkę przed mrożeniem). Najlepiej jeść po ok. 30 min. od wyjęcia (czas zależy oczywiście od temp. powietrza i czasu przechowywania w zamrażalniku). Jak tylko uda się pokroić, resztę od razu chować do zamrażalnika (wtedy folię z boków można już usunąć).

Wskazówki i uwagi:

Myślę, że plastyczna masa do wykonania spodu nada się również na przełożenie między warstwami. Można z niej też ulepić kulki i zrobić cukierki lodowe ;-)

Z masy wypełniającej można zrobić też lody na patyku, jeśli mamy foremki.
Nadesłał(a) martina, dnia: Jul 5, 2013
Przepis nie został skopiowany z żadnej publikacji, papierowej ani elektronicznej.

Twoje zapiski: