|
Zupa marokańska z soczewicy i ciecierzycy
Pyszna, gęsta i zdrowa zupa na bazie tradycyjnej (mięsnej) zupy marokańskiej zwanej "hariri". Świetna na zimowe i wietrzne dni, rozgrzewa i daje poczucie sytości :)
Rodzaj diety: wegańska
Składniki:
Składniki:
4-6
1 cebula, pokrojona w kostkę
łyżka oliwy
3 ząbki czosnku, drobno posiekane
2,5 cm świeżego imbiru, obranego i drobno posiekanego/startegp
3-4 łyżeczki mielonej kolendry
1 płaska łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
1/2 łyżeczki chili w proszku
1/2 łyżeczki słodkiej papryki
szczypta kurkumy
2 ziarna kardamonu
250 g soczewicy zielonej lub czerwonej
puszka ciecierzycy, odsączonej
litr bulionu warzywnego (osobiście robię wielki gar na zapas i mrożę)
puszka pomidorów bez skórki
1/2 l soku pomidorowego
sól i pieprz do smaku
kilka kropel cytryny
Opcjonalnie:
- do podania posiekana natka pietruszki, kolendra, liście szczawiu, dowolna zielenina
- kleks jogurtu naturalnego/greckiego (dla wegetarian)
- pajda chleba
łyżka oliwy
3 ząbki czosnku, drobno posiekane
2,5 cm świeżego imbiru, obranego i drobno posiekanego/startegp
3-4 łyżeczki mielonej kolendry
1 płaska łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
1/2 łyżeczki chili w proszku
1/2 łyżeczki słodkiej papryki
szczypta kurkumy
2 ziarna kardamonu
250 g soczewicy zielonej lub czerwonej
puszka ciecierzycy, odsączonej
litr bulionu warzywnego (osobiście robię wielki gar na zapas i mrożę)
puszka pomidorów bez skórki
1/2 l soku pomidorowego
sól i pieprz do smaku
kilka kropel cytryny
Opcjonalnie:
- do podania posiekana natka pietruszki, kolendra, liście szczawiu, dowolna zielenina
- kleks jogurtu naturalnego/greckiego (dla wegetarian)
- pajda chleba
Przygotowanie:
W głębokim garnku rozgrzewamy łyżkę oliwy, smażymy cebulę przez 5 minut, do miękkości. Dodajemy czosnek i imbir, kumin, kolendrę i smażymy minutę. Wrzucamy puszkę rozgniecionych pomidorów wraz z sokiem, soczewicę, wlewamy bulion i sok pomidorowy, dodajemy chili, paprykę słodką, szczyptę kurkumy i 2 ziarna kardamonu.
Gotujemy pod przykryciem około 20 minut, aż soczewica będzie miękka. Po 10 min dodajemy ciecierzycę z puszki, podgrzewamy wszystko sprawdzając czy soczewica i cieciorka są miękkie. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Na koniec, część gęstej zawartości w postaci ziaren soczewicy, ciecierzycy, pomidorów, zupy i JEDNEGO ziarna kardamonu (przy dwóch może już być zbyt intensywny smak) odkładamy do drugiego garnka i blendujemy całość na gładko. Po zmiksowaniu wlewamy powstały krem do zupy, dając nam gęstą zupę marokańską z dodatkami w postaci ziaren i pomidorów :)
Dla smaku wkrapiamy jeszcze cytrynę, której kwaśność powinna dawać świetne, drugie dno smaku, po ostrości chili, kuminu i wyrazistym smaku kardamonu. Podgrzewamy chwilę.
Gotujemy pod przykryciem około 20 minut, aż soczewica będzie miękka. Po 10 min dodajemy ciecierzycę z puszki, podgrzewamy wszystko sprawdzając czy soczewica i cieciorka są miękkie. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Na koniec, część gęstej zawartości w postaci ziaren soczewicy, ciecierzycy, pomidorów, zupy i JEDNEGO ziarna kardamonu (przy dwóch może już być zbyt intensywny smak) odkładamy do drugiego garnka i blendujemy całość na gładko. Po zmiksowaniu wlewamy powstały krem do zupy, dając nam gęstą zupę marokańską z dodatkami w postaci ziaren i pomidorów :)
Dla smaku wkrapiamy jeszcze cytrynę, której kwaśność powinna dawać świetne, drugie dno smaku, po ostrości chili, kuminu i wyrazistym smaku kardamonu. Podgrzewamy chwilę.
Wskazówki i uwagi:
Zupę przelewamy do talerzy i posypujemy posiekaną pietruszką, kolendrą, liśćmi szczawiu, czym zielonym mamy i dorzucamy kleks gęstego jogurtu.
Podajemy z chlebem. Smacznego!
Podajemy z chlebem. Smacznego!
Nadesłał(a) mada710,
dnia: 2013-04-04 06:27:48.834
Źródło/autor przepisu: kompilacja bezmięsna kilku przepisów z internetu
Źródło/autor przepisu: kompilacja bezmięsna kilku przepisów z internetu
Twoje zapiski: